Personalmente quando leggo di ricette senza qualche ingrediente sono convinta che siano anche senza gusto! Però, con i bimbi sotto i due anni non si può scherzare: certi alimenti vanno controllati e altri meglio evitarli.

Così ho sperimentato un po’ di ricette per arrivare a questa di pancake senza burro, senza zucchero aggiunto e senza farina di grano duro (quindi senza glutine).

Ricetta

Le dosi previste da questa ricetta rendono circa 15 pankaces medi. Fra gli ingredienti è previsto un uovo che può essere sostituito con 15 gr. di olio di cocco.

Ingredienti

• 150 gr. di farina di avena
• 1 banana di media grandezza
• 200 gr di bevanda vegetale all’avena senza zuccheri aggiunti
• un pizzico di bicarbonato
• un pizzico di cannella
• 1 uovo (o 15 gr. olio di cocco)
• burro di mele per guarnire (o frutta a piacere)

Procedimento

• In un mixer, setacciare la farina e aggiungere tutti gli ingredienti.
• Frullare per circa 1 minuto fino ad ottenere un composto denso e senza grumi
• Scaldare una padella antiaderente finché non è rovente e mettere la fiamma al minimo.
• Con un cucchiaio versare la pastella sulla padella in modo da formare dei piccoli cerchi.
• Quando si formano delle bollicine, girare con una spatola.
• Lasciare che il pancake si gonfi ed è pronto!
• Guarnire a piacere con burro di mele o frutta fresca.

Per i più piccoli: servite il pancake con un taglio sicuro, a “fiammifero”