La lasagna è parte della nostra cultura, ma come proporla ai più piccoli?

Ecco una facile ricetta che contiene al minimo l’apporto di grassi. La consigliamo dal decimo mese compiuto, quando lo svezzamento è ben consolidato.

Ricetta

Per limitare l’apporto di grassi e rendere la nostra lasagnina più semplice e digeribile per i piccoli, la ricetta del ragù viene fatta senza olio e proponiamo una “finta besciamèl”, cioè una salsa senza farina né burro.

Ingredienti

Per la pasta:

• 1 uovo
• 1hg di farina

Per il ragù:

• 2hg carne tritata o passata nel mixer (coniglio, o pollo, o vitello o mista)
• 1 carota
• 1 pezzetto di sedano
• passata di pomodoro al naturale
• Brodo base q.b.

Per la finta besciamèl

• circa 2hg di ricotta
• latte e acqua q.b.
• un cucchiaio scarso di grana grattugiato

Procedimento

• Preparare la pasta (se non si utilizzano i fogli già pronti): disporre la farina a fontana sul piano di lavoro e aggiungere l’uovo intero.
• lavorare energicamente con le mani per 10 minuti fino ad ottenere un composto liscio. Lasciar riposare per altri 10 minuti in un luogo fresco.
• tagliare a fette di circa 1 cm e tirare con una macchina per la pasta fino ad ottenere dei fogli dallo spessore di circa 2 mm
• lasciar riposare su un piano, coperte da un panno per non far seccare.

• Preparare il ragù: tagliare la verdura a cubetti sottili e mettere in una padella antiaderente calda con un pochino di brodo base.
• Una volta soffritte le verdure, aggiungere la carne e lasciare insaporire qualche secondo mantenendo il fuoco basso.
• Aggiungere un altro cucchiaio di brodo base e far rosolare la carne
• Quando la carne è rosolata, aggiungere la passata di pomodoro e lasciar cuocere a fuoco molto basso per mezz’ora.

• Preparare la salsa: mescolare la ricotta con un po’ di latte, un po’ d’acqua e un cucchiaio di parmigiano fino ad ottenere un composto liquido.

• Preparare la lasagna: in una teglia, iniziare disponendo un foglio di pasta e coprirlo con la salsa alla ricotta.
• Aggiungere un altro foglio di pasta e coprire con il ragù.
• Fare tanti strati quanti ne permettono gli ingredienti, terminando con il ragù.
• Aggiungere una spolverata di grana e cuocere in forno a 180° per 40 minuti.
• Lasciare intiepidire e buon appetito!