Adoro il cavolo nero, è una delle mie verdure preferite per la stagione invernale. Ha tantissime proprietà nutritive ed è molto saporito. Il gusto è particolare, ricco ma con una punta di amaro. Lo ammetto, quando è crudo non ha un odore gradevole…ma ne vale la pena!

E’ un alimento molto ricco di fibre perciò adeguato per i bimbi dai 10 mesi in poi che hanno raggiunto uno svezzamento bene avviato. Tuttavia, si può aggiungere dal brodo fin dalle prime pappe per abituare i bimbi a questo gusto e per passare le ricche vitamine e minerali presenti in questo ortaggio.

Gli gnocchi sono una fonte di carboidrati alternativa alla pasta e piacciono molto ai più piccoli anche per la loro forma divertente.

RICETTA

Ingredienti

per gli gnocchi:

• 1 patata bollita con la buccia
• 1 cucchiaio di farina

per il pesto

• 3 foglie di cavolo nero
• 30 gr. di parmigiano
• 30 gr. di mandorle
• 1 cucchiaio di olio EVO

Procedimento

Per gli gnocchi

• sbucciare la patata ancora calda e schiacciarla con uno schiaccia patate.
• aggiungere la farina e lavorare la massa CALDA.
• lavorare l’impasto fino a formare un lungo cilindro.
• con un coltello tagliare dei piccoli cubetti.
• se volete, arricciateli con i rebbi di una forchetta.
• cuocete in acqua bollente per un minuto, finché non vengono a galla.

Per il pesto

• Pulire le foglie di cavolo nero togliendo le coste.
• Spezzettare le foglie e farle bollire per circa 10 minuti.
• Nel frattempo tritare le mandorle nel tritatutto.
• Aggiungere il cavolo nero e tritare aggiungendo un po’ di acqua di cottura.
• Aggiungere anche il parmigiano e tritare fino ad ottenere una crema.
• Aggiungere l’olio ed emulsionare.

Buon appetito! Se volete vedere tutti i passaggi, guardate il reel sul nostro profilo instagram.